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Catering Like a Pro: From Planning to Profit

   
지은이 Francine Halvorsen   |   출판사 WILEY  |   발행일 2004년 04월 30일   |   언어 : English
 
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판매가 30,730원23,970원 22%
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발행일 2004-04-30 | 중량: 0.58 kg | 사이즈: 15.6*23.5*2.1 cm
ISBN 0471214221 |  9780471214229
기타정보 원서 | 334쪽 | $ 21.95 | Paperback
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  •  

    E
    FOREWORD.

    PREFACE.

    1. The Client-Centered Approach to Catering.

    2. Defining and Achieving Your Goals.

    3. Learning from the Pros.

    4. Setting Up Your Business.

    5. Managing an Event from Introduction to Conclusion.

    6. The Staff and Subcontractors.

    7. Choosing a Location.

    8. Nonfood Supplies.

    9. Food Safety and Sanitation.

    10. Menus.

    11. Recipe File.

    12. Beverages.

    APPENDIX A: HOW TO FIND ALL THE HELP YOU NEED: RESOURCE DIRECTORIES FOR THE PROFESSIONAL CATERER.

    APPENDIX B: PUBLIC SERVICE PERISHABLE FOOD DISTRIBUTION.

    GENERAL INDEX.

    RECIPE AND MENU INDEX.

    FRANCINE HALVORSEN is a graduate of Columbia University and President of Studio Foods, which develops new food products for the gourmet consumer market. Well known for her stylish catering and distinctive events, she has also coached numerous start-up food entrepreneurs.
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