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Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making

   
지은이 James Peterson   |   출판사 WILEY  |   발행일 2008년 09월 01일   |   언어 : English
 
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발행일 2008-09-01 | 중량: 1.77 kg | 사이즈: 21.3*25.9*5.3 cm
ISBN 0470194960 | 9780470194966
기타정보 원서 | 612쪽 | $ 49.95 | Hardcover
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종합지수 11p 34 위
   
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    Peterson has infused this edition of "Sauces" with new life, overhauling and simplifying the book without removing any critical information. Many of the sauces have been lightened, the old French names have been removed, and useful charts have been included throughout the book.

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