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Operations in Food Refrigeration

   
지은이 Rodolfo H. Mascheroni   |   출판사 CRC Press  |   발행일 2012년 06월 14일   |   언어 : English
 
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판매가 378,000원309,960원 18%
마일리지 1% 3,780원
발행일 2012-06-14 | 중량: 0.73 kg
ISBN 1420055488 |  9781420055481
기타정보 원서 | 0쪽 | $ 270 | Hardcover
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과학기술
   
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    A new addition to the Contemporary Food Engineering Series, this resource provides professionals in the food industry with a thorough overview of issues involved in heat and mass transfer in refrigeration and freezing. In addition to covering the application of critical principles to the design and operation of equipment, this highly practical text also covers quality issues related to maintaining the most adequate operation conditions for a wide variety of processed foods. To this end, it includes tools to calculate process times and to assist with selecting the most efficient and cost effective industrial equipment as well as the best operation conditions.

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