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Edible Coatings and Films to Improve Food Quality, Second Edition

   
지은이 Elizabeth A. Baldwin   |   출판사 CRC Press  |   발행일 2011년 08월 25일   |   언어 : English
 
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판매가 364,000원258,400원 29%
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발행일 2011-08-25 | 중량: 0.75 kg
ISBN 1420059629 | 9781420059625
기타정보 원서 | 0쪽 | $ 260 | Hardcover
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과학기술
   
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    The second edition of Edible Coatings and Films to Improve Food Quality presents the latest research in coating materials, permeability properties, and measurement techniques. Updated chapters provide new information on the main materials used as film formers in coatings, including proteins, lipids, resins, and polysaccharides. The text covers the permeability properties of coatings and techniques to measure permeability. Additional chapters discuss the use and function of additives as well as experimental and commercial coatings for various types of foods. A new chapter focuses on regulatory aspects. With expanded application areas, this book also discusses special types of coatings for encapsulation and pharmaceuticals.
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