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Biscuit, Cracker, and Cookie Recipes for the Food Industry

   
지은이 Duncan J. R. Manley   |   출판사 CRC Press  |   발행일 2001년 01월 31일   |   언어 : English
 
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판매가 419,900원348,500원 17%
마일리지 1% 4,200원
발행일 2001-01-31 | 중량: 0.71 kg | 사이즈: 16*24.6*2.4 cm
ISBN 0849312205 | 9780849312205
기타정보 원서 | 189쪽 | $ 299.95 | Hardcover
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과학기술
   
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Getting the basic formula correct is fundamental to product development and quality. Biscuit, Cracker, and Cookie Recipes for the Food Industry is a comprehensive collection of over 150 standard commercial biscuit recipes. It provides the ideal companion to the new edition of Duncan Manley's Technology of Biscuits, Crackers, and Cookies.
With the thought process of planning, questioning, and understanding mechanisms often being too shallow in most development departments, the author provides stimuli for the cheapest and most effective part of development: the thinking, and planning. Biscuit, Cracker, and Cookie recipes for the Food Industry is designed for the biscuit product developer as an aid in the task of creating the perfect biscuit product.
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