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Heritage

   
지은이 Sean Brock   |   출판사 Artisan  |   발행일 2014년 10월 21일   |   언어 : 영어
 
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판매가 56,000원41,400원 26%
마일리지 1% 560원
발행일 2014-10-21 | 중량: 1.67 kg
ISBN 1579654630 | 9781579654634
기타정보 원서 | 336쪽 | $ 40 | Hardcover
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    Sean Brock is the chef behind the game-changing restaurants Husk and McCrady’s, and his first book offers all of his inspired recipes. With a drive to preserve the heritage foods of the South, Brock cooks dishes that are ingredient-driven and reinterpret the flavors of his youth in Appalachia and his adopted hometown of Charleston. The recipes include all the comfort food (think food to eat at home) and high-end restaurant food (fancier dishes when there’s more time to cook) for which he has become so well-known. Brock’s interpretation of Southern favorites like Pickled Shrimp, Hoppin’ John, and Chocolate Alabama Stack Cake sit alongside recipes for Crispy Pig Ear Lettuce Wraps, Slow-Cooked Pork Shoulder with Tomato Gravy, and Baked Sea Island Red Peas. This is a very personal book, with headnotes that explain Brock’s background and give context to his food and essays in which he shares his admiration for the purveyors and ingredients he cherishes.

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