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전문 조리용어 해설

   
지은이 염진철   |   출판사 백산출판사  |   발행일 2016년 03월 10일
 
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판매가 30,000원29,100원 3%
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발행일 2016-03-10
ISBN K392535387 | 9791157631506
기타정보 국내서 | 456쪽
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일반
   
 

서양 조리용어를 기초조리용어와 식재료 용어로 나누어 기술하였고, 한식 조리용어, 일식 조리용어, 중식 조리용어를 자세한 설명과 함께 사진을 넣어 기술하였다. 조리를 처음 접하는 조리과 학생들은 물론 일반인들도 쉽고 재미있게 배울 수 있도록 사 진을 넣어 조리용어를 이해하는 데 도움이 될 수 있도록 하였다.
제1부 서양조리용어 Part_1 기초조리용어 Chapter 1. 조리공간 용어 12 Chapter 2. 주방의 조리기기 용어 18 Chapter 3. 전채 조리용어 39 Chapter 4. 수프 조리용어 43 Chapter 5. 소스 조리용어 50 Chapter 6. 앙트레(주요리) 조리용어 57 Chapter 7. 디저트 조리용어 76 Chapter 8. 기본조리법 조리용어 91
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