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그림으로 읽는 잠 못들 정도로 재미있는 이야기: 당질

   
지은이 마키타 젠지/김선숙   |   출판사 주식회사 성안당  |   발행일 2020년 12월 15일
 
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판매가 9,800원8,820원 10%
마일리지 5% 490원
발행일 2020-12-15
ISBN 9788931589627
기타정보 번역서 | 128쪽
예상출고일 1~2일 이내 (근무일기준)
배송비 2,000원 (20,000원이상 무료배송)
   
일반
   
 

근력을 향상, 유지하기 위해 필수적인 것이 단백질이다

이 책은 단백질에 얽힌 진실이 과학적인 관점에서 설명되어 있습니다.
먼저 알아두어야 할 사항은 “근육량이 줄어들면 기초대사량이 떨어진다”는 것입니다. 기초대사량은 살아있는 것만으로 사용되는 에너지량입니다. 따라서 기초대사량이 떨어지면 살찌기 쉬운 체질이 되어 버립니다.
그리고 근육을 만드는 데 필요한 영양소가 ‘단백질’입니다. 단백질을 의식적으로 섭취하지 않으면 근육은 만들어지지 않습니다. 즉 체지방만 쌓일 뿐이지요.
따라서 미용과 건강에 단백질이 절대적으로 필요하고, 근육이 더 잘 붙고 살이 빠지는 음식은 무엇이 있는지 본문 안에 있는 퀴즈를 통해 알아두었으면 하는 바람입니다.
제1장 살 빼기 위해서는 단백질이 절대적으로 필요
01_몸을 만드는 가장 중요한 영양소 ‘단백질’
02_아무리 살을 빼도 요요가 생기는 이유
03_근육이 줄면 살이 전혀 빠지지 않게 된다
04_단백질이 부족하면 살찌기 쉽다
05_최강의 살 빠지는 식사법
06_단백질은 압도적으로 지방이 잘 되지 않는다
07_아미노산의 균형이 좋은 것은 동물성
08_다이어트에도 도움이 되는 아미노산
09_질 좋은 단백질을 섭취하기 위해서는?
(퀴즈) 근육이 더 잘 붙고 살이 빠지는 것은 어느 쪽? (1)

제2장 미용과 건강에 반드시 필요하다! 최강의 단백질
10_‘무엇을 먹지 않는지’가 아니라 ‘무엇을 먹는지’가 중요
11_단백질을 섭취하면 지방이 잘 연소된다
12_당질 제한 중에는 단백질이 더욱 중요!
13_단백질은 혈당치를 높이지 않는다
14_20~30대 이후에는 살찌는 사람이 크게 증가한다
15_체중이 표준인데 예쁘게 보이지 않는 이유
16_근육이 1kg 증가하면 꽤 살이 빠져 보인다
17_근육량이 많으면 많을수록 살이 잘 찌지 않는 이유
18_에너지 소비를 위해 운동하는 것은 비효율
19_하루에 30회 앉았다 일어났다 하면 근육량이 증가한다
20_수면 시간이 짧으면 살이 찐다
21_콩이 다이어트에 효과적인 이유
22_피부의 생기와 윤기를 원한다면 화장수보다 단백질
23_탱탱한 콜라겐도 실제로는 단백질이었다
24_빈혈의 원인은 단백질 부족?!
25_평생 걷고 싶다면 단백질을 먹어야 한다
(퀴즈) 근육이 더 잘 붙고 살이 빠지는 것은 어느 쪽? (2)

제3장 매일의 식사로 단백질을 섭취하는 비법
26_단백질의 필요량은 사람마다 다르다!
27_단백질은 손바닥 크기로 측정할 수 있다
28_한 끼의 섭취량은 너무 많아도, 너무 적어도 NG!
29_비타민 D는 함께 섭취하면 근육량 증가에 도움이 된다
30_아침에 단백질을 먹으면 살이 잘 찌지 않는다
31_다이어트에 효과가 있다! 동물성 단백질 고르는 법
32_건강하게 살을 빼자! 식물성 단백질 고르는 법
33_동물성과 식물성의 균형은 1대1
34_편의점을 최대한 활용하자!
35_카타볼릭, 아나볼릭이란?
36_근육을 만드는 것은 운동+단백질
37_단백질 섭취는 근육 트레이닝 전? 후?
38_운동을 하지 않는 날에 단백질은 불필요?
39_근육에 효과가 있는 BCAA란?
40_단백질 보충제는 절대 섭취하지 않으면 안 될까?
(퀴즈) 근육이 더 잘 붙고 살이 빠지는 것은 어느 쪽? (3)

제4장 알아두면 유익한 단백질의 토막 상식
41_근육 트레이닝 후의 알코올은 백해무익?!
42_젊은 사람도 주의해야 할 ‘근감소증’이란?
43_고령자는 의식적으로 단백질을 섭취해야 한다
44_단백질은 피로회복에도 효과적
45_아이들에게도 단백질은 매우 중요
46_단백질의 과다 섭취는 건강에 악영향?
47_햄이나 소시지 등의 가공육은 많이 섭취해도 OK?

식품별 단백질량 일람표
저자 : 마키타 젠지
AGE 마키타 클리닉 원장이자 일본의 저명한 당뇨병 전문의. 홋카이도 대학교 의학부를 졸업하고 동 대학원에서 의학 박사학위를 받았다. 홋카이도 대학교 부속 병원에서 수련의 과정을 마치고 다키카와시립병원, 도마코마이시립병원에서 당뇨병 전문의로 근무했다. 뉴욕 록펠러 대학교에서 5년 동안 당뇨병 합병증의 원인으로 주목받고 있는 AGE를 연구했다. 홋카이도 대학교 의학부 강사를 거쳐 구루메 대학교 의학부 교수로 재직했다. 2003년부터 당뇨병을 비롯한 생활습관병, 비만 치료를 전문으로 하는 AGE 마키타 클리닉을 도쿄 긴자에 열고 현재까지 20만 명 이상의 환자를 진료하고 있다. 저서로는 『젊음을 유지하고 건강하게 사는 백년 식사』, 『식사가 잘못됐습니다』, 『당질 제한 슬리밍 레시피』, 『당뇨병엔 밥보다 스테이크를 먹어라』 등이 있다.

역자 : 김선숙
대학에서 일문학을, 대학원에서 경제학을 공부한 후 출판사에서 오랜기간 편집자로 일하며 여러 분야의 책을 기획했다. 지금은 일본어 출판 기획 및 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『싸우는 식물』, 『하루 한 권 독서법』, 『숙청으로 보는 세계사』, 『엔지니어가 배워야 할 금융시스템의 ‘지식’과 ‘기술’』, 『시험에 나오는 철학 입문』, 『수수께끼가 있는 아침 식사』, 『심리학 비주얼 백과』, 『심리학 도감』, 『3개월 사용법이 인생을 바꾼다』, 『통계학 도감』, 『만화처럼 술술 읽히는 철학입문』, 『대화의 심리학』 등이 있다.

감수 : 차원(감.역)
인하대학교 대학원 식품영양학 박사 수료, (사)한국조리기능장협회 이사를 역임 중이며, 안동과학대학교 호텔조리과 초빙교수로 출강 중이다. 2009~2012년도에 KBS 시사/교양 『무엇이든 물어보세요』에 출연했다. 저서로는 『SMART K-DIET 건강한 체중조절을 위한 맞춤영양』 외 다수가 있다.
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